島野菜

私のお気に入りの島野菜…ハンダマ
熊本県では、水前寺菜と、石川県では金時草と呼ばれている。
葉の表面は緑、裏面は赤紫色をしています。
この赤紫色が、ポリフェノールを多くて含んでいます。
血液をきれいにすると言われています。



生でも食する事が出来ますが、加熱するとヌメリが出るのが特徴です。
シャキシャキとヌメリ感が同時に味わえるお浸しと炒め物が美味です。
私の好きな食べ方は、ツナを入れて軽く炒めるのが一番！