恩納村居酒屋・・・恩納つばきの女将、あやーめーのゆんたく、はんたく

JALの機関誌のアゴラが届いた。
今回は、豆腐ようが載っていました。

豆腐よう…
沖縄特有の堅豆腐を米麹と泡盛で発酵熟成させた沖縄の珍味です。
ルーツは、中国の乳腐ですが琉球王国で進化したと言われています。

特別な珍味のため、一般庶民には滲透しなかったようです。
私も、豆腐ようは始めて知ったのは成人してからだと記憶しています。

このアゴラで知ったのは、一時途絶えた豆腐ようを復活させた方は、
琉球うりずん物産の社長様のお父様だとの事…


あぁ…凄い！…うりずんさん …すごい！と思いブログに書きたいとおもいました。

実は、私共の店で扱う豆腐ようをどこのブランドにするか…
いろいろと検討した結果…
開店以来、うりずん物産さんの豆腐ようをつかわせていただいております。

今更ながら、良い豆腐を提供させて頂いていることに自負しています。






豆腐よう！
4ヶ月から半年熟成させた豆腐ようは、淡い甘みを湛えた繊細な風味。
チーズやフォアグラにたとえられるうまみです。



どうぞ！…うりずんの豆腐ようを恩納つばきでお試しくださいませ。